Витусик, у меня вопрос для общего развития
Вы пишете, что сразу в духовку и запекаете. Не лопается?
Ведь предварительно обваривают именно для того, чтобы кровь "схватилась". Это типа как домашнюю колбаску накалывают иголкой, чтобы не полопалась при запекании. Но тут то не наколешь
По поводу вымывания кишек я бы не была столь категорична. Но не спорю - это навыки нарабатываются годами.
Не знающему тонкостей лучше покупать готовые.
Я когда разделывала своего первого кабанчика, думала, что поседею. А сейчас ничего - разделаю на правильные запчасти кого угодно
Так что надо не бояться пробовать.
"И опыт - сын ошибок трудных..." (с)