Извеняюсь, что вмешиваюсь в кулинарные дибаты
. Но мясо разделывать и резать на куски надо только дома. После разделки туши в мясе по любому остануться осколки кости и щепки от разделочного пенька, а мыть его даже при 0 температуре не очень. И мыть придется не 1 и не 5 кг. Тут уже можно сказать пойдет промышленная заготовка
. И столько же почистить лука.
Так что для облегчения жизни шеф-поваров каждый кто будет шашлык привозит 0,5-1кг почищенного и порезаного лука.