[Beer]

Допис від AP

любой нож, если им пользоваться "гробится" в процессе пользования...

Существуют определенные углы заточки, под определенную задачу.

Углы заточки

Существует условная градация углов заточки от назначения ножа. Можно встретить различные варианты этой градации, наиболее общие такие:

До 10 градусов - бритвы, хирургические ножи
От 10 до 20 - рез достаточно мягкого материала: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
От 20 до 25 - поварские ножи различного профиля.
От 22 до 35 - охотничьи и универсальные ножи (походные и туристические).
От 30 до 45 - ножи универсальные и для тяжелых работ.
Свыше 45 - рубящий инструмент, топоры, мачете.

Точилка может дать только один какой-то угол.

Впрочем, если покупка оправдала ожидания и радует хозяина - то это и есть главная ее задача!