ГОТОВИМ НА УГЛЯХ - шашлык-машлык и прочие вкусности :) - Сторінка 21

**vub** · 21.05.2015, 00:34

Provik · 21.05.2015, 01:28

а так

**Виброхвостка** · 21.05.2015, 10:26

Цитата:

Допис від SL

Маш, пересолено, пересолено

Но как грица на вкус и цвет фломастеры разные. То ты влюбилась, наверное

та я ж не одна пробовала, нас 7 человек, не считая детей, было...

кот-68 · 21.05.2015, 20:51

Маша спасибо за рецепт,както выпустил из поля зрения соевый соус (хотя сильно уважаю) на днях применю для маринада.

voron · 21.05.2015, 21:28

Цитата:

Допис від Provodnik

да все как всегда на глаз

ну как то так:
- чеснок 1 зубок
- бальзамический уксус 1 чайная
- лимон на сок 1/2
- паприка 1 чайная
- мед 1 чайная с горкой
- соевый соус 1 столовая
- специи и соль по вкусу
все очень примерно так как готовлю не по рецепту и объемы побольше, все смешал и на стол.

Сегодня делал соус,под мяско,как говорил попередник-БИМБА!!!Рекомендую,особенно под стэйки!!!

SL · 22.05.2015, 13:52

Цитата:

Допис від Виброхвостка

та я ж не одна пробовала, нас 7 человек, не считая детей, было...

а я и не про шашлык

про ребрышки леща

хотя я заточил все что осталось потом под ноль, но осадок остался (с)

bvt · 22.05.2015, 20:15

Цитата:

Допис від voron

Сегодня делал соус,под мяско,как говорил попередник-БИМБА!!!Рекомендую,особенно под стэйки!!!

Попробуйте еще устричный соус добавить!

Adm1 · 08.08.2015, 19:28

чёт закисла темка..

Машо, выложи рецепт карпа морально готового..

витусик · 10.08.2015, 14:57

по просьбе освежаем темку

Берём молочного поросёнка (3-4кг.) Натираем солью, перцем, давленным чесноком и на угли. Часа на три. Крутим и поливаем светлым пивом, для придания золотистой корочки.

Viktoryo · 13.09.2015, 16:17

Ох уж эти гурманы, а попроще вот: окунь большой - 1шт., соль - ложка, глина, костер и супер блюдо готово.

**vub** · 20.09.2015, 22:26

сёдня делал шашель из телятины...брал на рынке у своего чела- реально пальцем можно проткнуть такая нежная и мягкая

надпочечник... красиво разделал...снял все пленки..маринад стандартный - лук\соль\перец\ с вечера...
итого...таки дело в углях

первая партия была сделана на углях аля "расплавленный метал"...быстро "закрыл" мясо...пару передвижений по шампуру ...и вуаля... отменный вкус..хороша по мягкости ( канечно - не свинина

но жуетса практически также)паралельно на тех же углях готовился свинной ошеек....соотношение по весу телятина 3 шампура свинина 5 шампуров...телятина закончилась когда свинина и не начиналась

а вот второй заход

ошибка - первыми начал жарить куриные крылышки...пока жарил - жар ушёл и вторую порцию телятины пришлось готовить на остатках (хотя жар таки был - уверен свинину получилось бы приготовить на раз\два) угля

вторая порция была намного "резиновей" хотя тоже вполне сьедобная...
вывод ..телятине нужен "жар"..."закрыть" мясо - шоб сочное было а уж потом термообработка до полной готовности

Adm1 · 20.09.2015, 22:49

не испортил??

**vub** · 20.09.2015, 23:03

Цитата:

Допис від A

не испортил??

ну судя по всему - нет

**vub** · 31.12.2015, 17:03

увидал на рынке

очень меня впечатлило

это называетса еси правильно я услышал\воспроизвёл - рибай

кто то готовил такое

то понятно шо то стэйк говяжий а шо с ним дальше делать

(посмотреть в инете - не предлагать

) кто то реально уже готовил такое

есть каки особенности? маринад нннада

zag · 31.12.2015, 18:15

Цитата:

Допис від vub

увидал на рынке

очень меня впечатлило

это называетса еси правильно я услышал\воспроизвёл - рибай

кто то готовил такое

то понятно шо то стэйк говяжий а шо с ним дальше делать

(посмотреть в инете - не предлагать

) кто то реально уже готовил такое

есть каки особенности? маринад нннада

похоже на биточную вырезку без ребра, если на мангале то просто солю, перчу, когда почти готово нарезаю стружкой чеснок, в стейке делаю прорези, "фарширую" чесноком и снова на решетку доготовить. Моя любит потом чуток сока лимончика.

**vub** · 31.12.2015, 18:28

Цитата:

Допис від zag

похоже на биточную вырезку без ребра, если на мангале то просто солю, перчу, когда почти готово нарезаю стружкой чеснок, в стейке делаю прорези, "фарширую" чесноком и снова на решетку доготовить. Моя любит потом чуток сока лимончика.

тоесть - не мудрить

zag · 31.12.2015, 18:32

Цитата:

Допис від vub

тоесть - не мудрить

я бы с такими стейками не рискнул

витусик · 31.12.2015, 18:42

Цитата:

Допис від vub

тоесть - не мудрить

Даже не думай, только соль и перец. Ну и степень прожарки выбирай какая тебе больше нравится

**vub** · 31.12.2015, 18:52

Цитата:

Допис від витусик

Даже не думай, только соль и перец. Ну и степень прожарки выбирай какая тебе больше нравится

с минутами фсё понятно

теперь бы определитса по температуре

**vub** · 31.12.2015, 18:55

в тех что я видел толщина была сантиметров 6-7

думаю 5 минут там не хватит

20.09.2015, 22:26	#411
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.320 Дякував: 12.888 Дякували 29.676 раз(и) в 8.062 повідомленнях	вооооот сёдня делал шашель из телятины...брал на рынке у своего чела- реально пальцем можно проткнуть такая нежная и мягкаянадпочечник... красиво разделал...снял все пленки..маринад стандартный - лук\соль\перец\ с вечера... итого...таки дело в углях первая партия была сделана на углях аля "расплавленный метал"...быстро "закрыл" мясо...пару передвижений по шампуру ...и вуаля... отменный вкус..хороша по мягкости ( канечно - не свинина но жуетса практически также)паралельно на тех же углях готовился свинной ошеек....соотношение по весу телятина 3 шампура свинина 5 шампуров...телятина закончилась когда свинина и не начиналась а вот второй заход ошибка - первыми начал жарить куриные крылышки...пока жарил - жар ушёл и вторую порцию телятины пришлось готовить на остатках (хотя жар таки был - уверен свинину получилось бы приготовить на раз\два) угля вторая порция была намного "резиновей" хотя тоже вполне сьедобная... вывод ..телятине нужен "жар"..."закрыть" мясо - шоб сочное было а уж потом термообработка до полной готовности

31.12.2015, 18:55	#420
vub ------------------------- Реєстрація: 22.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 24.320 Дякував: 12.888 Дякували 29.676 раз(и) в 8.062 повідомленнях	и ещё в тех что я видел толщина была сантиметров 6-7 думаю 5 минут там не хватит

21.05.2015, 01:28	#402
Provik Реєстрація: 27.06.2013 Звідки Ви: Киев, Украина Дописи: 213 Дякував: 299 Дякували 131 раз(и) в 42 повідомленнях	а так

21.05.2015, 20:51	#404
кот-68 Реєстрація: 24.05.2012 Звідки Ви: Київ Дописи: 818 Дякував: 3.187 Дякували 5.469 раз(и) в 341 повідомленнях	Маша спасибо за рецепт,както выпустил из поля зрения соевый соус (хотя сильно уважаю) на днях применю для маринада.

08.08.2015, 19:28	#408
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.839 раз(и) в 13.871 повідомленнях	чёт закисла темка.. Машо, выложи рецепт карпа морально готового..

13.09.2015, 16:17	#410
Viktoryo Реєстрація: 11.10.2014 Звідки Ви: Киев Дописи: 14 Дякував: 0 Подякували раз у одному повідомленні	Ох уж эти гурманы, а попроще вот: окунь большой - 1шт., соль - ложка, глина, костер и супер блюдо готово.

20.09.2015, 22:49	#412
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.839 раз(и) в 13.871 повідомленнях	не испортил??